11月29日晚，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，成功通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè)，居世界第一。
本次入選的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涉及15個(gè)省(區(qū)、市)的44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，其中，廣西六堡茶制作技藝、瑤族油茶習(xí)俗這兩個(gè)項(xiàng)目入列!
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。
自古以來(lái)，中國(guó)人就開(kāi)始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類(lèi)及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習(xí)俗，世代傳承，至今貫穿于中國(guó)人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動(dòng)中。
傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺—淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關(guān)習(xí)俗在全國(guó)各地廣泛流布，為多民族所共享。通過(guò)絲綢之路、茶馬古道、萬(wàn)里茶道等，茶穿越歷史、跨越國(guó)界，深受世界各國(guó)人民喜愛(ài)。
成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會(huì)實(shí)踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著茶和天下、包容并蓄的理念。中國(guó)人通過(guò)制茶、泡茶、品茶，培養(yǎng)了平和包容的心態(tài)，形成了含蓄內(nèi)斂的品格。
廣西又多兩項(xiàng)世界級(jí)非遺!
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六堡茶制作技藝
六堡茶是中國(guó)黑茶類(lèi)的佼佼者，上品六堡茶有“紅、濃、陳、醇”四個(gè)特點(diǎn)：紅，即湯色棕紅;濃，即茶湯黏稠;陳，即香氣陳純;醇，即滋味甘醇爽滑。六堡茶經(jīng)過(guò)采青、攤青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、堆悶、三炒、三揉、烘干、挑揀、蒸壓、陳化等十三道工序，陳化時(shí)間越長(zhǎng)，湯色越紅，色呈琥珀。
六堡茶以品質(zhì)優(yōu)異獨(dú)具特色，在很早的時(shí)候(起碼在清朝嘉慶年間)就聞名遐邇了。
資料顯示，六堡茶在清嘉慶年間被列為二十四大名茶之一。清中期以后，六堡鎮(zhèn)出產(chǎn)的六堡茶制作完成后，大部分在合口碼頭被壓入籮筐，裝上尖頭船，然后沿著六堡河——東安江——賀江——西江這條“茶船古道”運(yùn)往廣州和港澳地區(qū)，再出口到東南亞和日本等國(guó)家和地區(qū)。
▲歷史悠久的茶船古道。
2014年，六堡茶制作技藝經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
瑤族油茶習(xí)俗
瑤族油茶習(xí)俗是居住在南嶺走廊山區(qū)的瑤族的飲茶習(xí)俗，是瑤民根據(jù)南嶺山地潮濕、瘴氣重的氣候而形成的飲食習(xí)慣，是瑤族適應(yīng)嶺南山區(qū)環(huán)境的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，體現(xiàn)瑤族人民在艱苦環(huán)境下保持樂(lè)觀積極的生活態(tài)度，也是瑤族待客、人生禮儀的重要部分。
瑤族油茶習(xí)俗主要分布在廣西壯族自治區(qū)桂林市恭城瑤族自治縣及龍勝、灌陽(yáng)、資源及賀州市的鐘山、富川等縣的瑤族聚居區(qū)，湖南及廣東的瑤族聚居區(qū)也有分布。
瑤族油茶制作又稱(chēng)打油茶，有洗茶、打茶、煮茶、濾茶等工序。打油茶一般用自種自制茶葉。谷雨茶被視為打油茶的佳品，招待客人和辦喜事時(shí)才用。
長(zhǎng)期傳承過(guò)程中，在瑤族人民人生禮儀的婚喪嫁娶、嬰兒滿月、老人過(guò)壽等民俗中形成一定茶禮、茶俗、茶規(guī)。瑤家有客來(lái)時(shí)，女性在火塘邊打油茶唱山歌。
▲灌陽(yáng)油茶。
瑤族油茶習(xí)俗有特殊的地緣特征、典型的民族民俗特征以及制作的廣泛性特征;同時(shí)具備歷史價(jià)值、文化價(jià)值、學(xué)術(shù)研究?jī)r(jià)值、養(yǎng)生價(jià)值、社會(huì)價(jià)值，在當(dāng)代社會(huì)有消除人與人之間隔閡作用，瑤族待客的茶禮、茶俗，在解決現(xiàn)代人際交往問(wèn)題上有現(xiàn)實(shí)重要價(jià)值。
《瑤族油茶習(xí)俗》于2021年5月被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
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來(lái)源：(南國(guó)早報(bào))
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